DOMAINE DE MAYAT

BLANC SEC MONTRAVEL
Château de FAUGA

Château du XVII classé monument historique en 1983.
La propriété se situe à 200 mètres des rives de la Dordogne sur la commune de Port Sainte Foy.
Avec une exposition sud et des terrains à la fois limoneux et argilo-calcaire, la maturité obtenue est de plus, très particulière.
La vendange verte et saine sur la partie des sols limoneux, procure des arômes vifs et fruités.
Dans les sols argilo-calcaire, les raisins sont très mûrs et ainsi, dégagent des arômes de fruits confits.
D'une superficie de 8,5 ha, son encépagement est de : 30% de Sauvignon, 66% de Sémillon, 4% de Merlot.
La cuvée bouteille Château Fauga est élaborée à 90% de Sauvignon, voire 100% suivant le millésime.
La fermentation s'effectue entre 14° et 16°C avec des levures alsaciennes.
L'élevage est traditionnel, en cuve, et ce jusqu'au printemps avant la mise en bouteilles.

Plats conseillés : poissons, plateau de fruits de mer, crudités, viande blanche.

SERVIR FRAIS (9 à 10°C)

Vieillissement conseillé : 12 à 24 mois





Tarif départ propriété :
5.70 euros TTC (bouteille 75 cl)

Millésimes disponibles :
2020




BLANC SEC CHARDONNAY
Vin de pays du Périgord

Amoureux de ce cépage, les premières plantations ont eu lieu en 2002.
Cette cuvée vinifiée en a donné un vin de pays du Périgord.
Ce cépage, très fruité, en fait un vin très subtil aux arômes vifs.

Plats conseillés : plateau de fruits de mer, fondue savoyarde.

SERVIR FRAIS (9 à 10°C)

Vieillissement conseillé : 12 à 36 mois






Tarif départ propriété :
5.70 euros TTC  (bouteille 75 cl)


Millésime disponible :
2019-2020


BLANC SEC MONTRAVEL
"Cuvée Elégance"

L'assemblage de cette cuvée est 60% de Sauvignon et 40% de Muscadelle.
Sa particularité est son élevage en barriques neuves chêne et acacia, pendant 6 mois, qui lui apporte du fruité, du gras et de la longueur en bouche avec des arômes de vanille et de fleurs blanches.

Plats conseillés : apéritif, noix de saint Jacques, poissons cuisinés et fromages.

SERVIR FRAIS (9 à 10°C)

Vieillissement conseillé : 5 ans







Tarif départ propriété :
7.10 euros TTC (bouteille 75 cl)

Millésimes disponibles :
2019



COTES DE BERGERAC MOELLEUX
Domaine de Mayat

Issu de vignes âgées de 35 à 40 ans, le rendement maximum est de 50 hl/ha.
Blanc doux issu à 90% de Sémillon et de 10% Muscadelle. Les raisins botrytisés à 50% sont vinifiés entre 15° et 17°C.
Ce vin est considéré comme un blanc demi-sec où le sucre et l'alcool ne se remarquent pas trop.
Son titre alcoolique est généralement de : 11.5-12% vol + 35 à 40g sucre/litre.

Plats conseillés : apéritif, foie gras, gâteaux secs.

SERVIR FRAIS (7 à 8°C)

Vieillissement conseillé : 5 à 10 ans.







Tarif départ propriété :
6.50 euros TTC  (bouteille 75 cl)


Millésime disponible :
2018


COTES DE BERGERAC vieilles vignes
Domaine de Mayat

Nos Côtes de Bergerac "vieilles vignes" remplacent  désormais le Haut Montravel précédemment commercialisé. Le décret d'appellation a décidé d'accorder l'appellation Haut Montravel  aux raisins ramassés manuellement par tris sélectifs.

Les parcelles choisies sont identiques aux Côtes de Bergerac Blanc, mais le ramassage s'effectue plus tardivement.
Les raisins totalement botrytisés sont récoltés mécaniquement.
Ses jus issus à 70% de Sémillon et 30 % de Muscadelle titrent généralement de 16 à 18% vol lors de la pressée.
Son équilibre alcoolique est suivant l'année de 12.5-13% vol + 70 à 90 g sucre/litre.
La vinification est contrôlée entre 14° et 17°C.
Il ravira le palais pour son équilibre sucre/alcool.

Plats conseillés : apéritif, terrine de foie gras d'oie ou canard, fromage bleu.

SERVIR FRAIS (7 à 8°C)
Vieillissement conseillé : 10 à 15 ans


Tarif départ propriété :
7.70 euros TTC  (bouteille 75 cl)

Millésime disponible :
2015 : médaille d'or au Concours Général de Paris 2016


de HAUT MONTRAVEL "Cuvée Eloi"
Domaine de Mayat

Ce vin liquoreux, issu de cépages 80% de Sémillon et 20% de Muscadelle, bénéficie des mêmes conditions de production que la "cuvée Hanaé" mais sur un autre millésime.
Cette différence se traduit par des notes de pamplemousse et de miel et une acidité présente en fin de bouche.

Plats conseillés : apéritif ou fruits fourrés au foie gras.

SERVIR TRES FRAIS.







Tarif départ propriété :
11.50 euros TTC  (bouteille de 50 cl)

Millésime disponible :
2011

METHODE TRADITIONNELLE BRUT
Domaine de Mayat

Méthode traditionnelle, issue de Sémillon et Sauvignon, vinifiée en sec et élaborée dans les caves Célène (ex Ets Ballarin à Haux) en brut.
Vin de fête pour apéritif ou dessert, à boire nature ou parfumé avec sirop de fruits en kir.

SERVIR TRES FRAIS








Tarif départ propriété :  
7.20 euros TTC  (bouteille 75 cl)
                           

                                     


METHODE TRADITIONNELLE "Bulles de Mayat"
Domaine de Mayat

Méthode traditionnelle, issue de Chardonnay 100%, vinifiée en sec et élaborée dans les caves Jaillance.
Vin de fête idéal pour l'apéritif.
Cette cuvée vous séduira par ses bulles très fines.

SERVIR TRES FRAIS (5 à 6 °C)













Tarif départ propriété :  
7.50 euros TTC  (bouteille 75 cl)


Mr LAGARDE Francis -

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