DOMAINE DE MAYAT

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BERGERAC ROUGE
Domaine de Mayat

Issu des vignes les plus jeunes, ce vin, composé à 80% de Merlot et de 20% de Cabernet Franc, est la cuvée préférée des distributeurs et cavistes.
La macération préfermentaire est de rigueur avec des températures de fermentation n'excédant pas 25°C.
L'élevage reste traditionnel et se fait en cuve durant 7 à 8 mois avant embouteillage.
Ce vin aux arômes fruités, framboise, cassis, est un vin de convivialité.
Facile à boire, il vous sera facile de le faire partager.

Plats conseillés : viandes blanches, grillades, terrines.

SERVIR à température ambiante (14-15°C)

Vieillissement conseillé : minimum 5 ans

Tarif départ propriété :

6.00 euros TTC (bouteille 75 cl)

Millésime disponible :

2020 (2 étoiles au Guide Hachette 2023)

BERGERAC ROUGE vieilli en barrique
Domaine de Mayat

Sélectionné à partir des mêmes parcelles depuis 1992, ce rouge composé de 80% de Merlot et de 20% de Cabernet, est ramassé à l'optimum de sa maturité.
De très forts degrés sont obtenus régulièrement, vignes âgées de 30 ans.
La maîtrise des températures est contrôlée dés l'encuvage. La macération préfermentaire est pratiquée pendant 3 à 4 jours à 12°C.
Le levurage est effectué régulièrement avec des températures de fermentation n'excédant pas 26°C.
La vinification s'étale sur 25 à 30 jours avec des remontages réguliers.
Sa couleur vive et pourpre, augure, sans aucun doute, d'un vin de garde.
L'élevage en barrique dure entre 12 et 14 mois.
L'équilibre saveur et boisé, est bien respecté avec une très belle rondeur en bouche.

2 millésimes :
2016 : avec surprise, a beaucoup de souplesse.
2018 : vin rond en bouche qui demande encore beaucoup de vieillissement.

Plats conseillés : magret de canard, gigot d'agneau, viandes rouges, brie de Meaux.

SERVIR à température ambiante (16 à 17°C)

Vieillissement conseillé : 10 ans (vin de garde)

Tarif départ propriété :
7.65 euros TTC (bouteille 75 cl)
15.80 euros TTC (magnum 150 cl)
7.35 euros TTC (bouteille 75 cl)

Millésimes disponibles :
2018
2018
2019

BORDEAUX ROUGE, vieilli barrique
Domaine de Mayat

Petit vignoble girondin situé à 4 km du siège de l'exploitation.
Sa production donne des vins différents avec un terroir particulier : de la grave en plaine et des côteaux pentus argilo-calcaire.
La densité de plantation varie de 3300 à 5000 pieds/ha.
La vinification de ces Merlots (100%) se fait sous contrôle des températures.
La macération et les remontages s'effectuent sur un mois.
L'élevage du Bordeaux rouge se fait sur 12 à 14 mois en barrique d'un vin et deux vins de 350l (50% neuve, 50% un vin).
La typicité de ce rouge boisé avec des tanins fins, est liée à son terroir.

Deux à trois années sont conseillées avant de commencer à le déguster.

Plats conseillés : gibier, sanglier rôti, viandes rouges, Saint Nectaire.

SERVIR à température ambiante (16 à 17°C)

Vieillissement conseillé : 10 ans (vin de garde)

Tarif départ propriété :
15.80 euros TTC (magnum 150 cl)
7.35 euros TTC (bouteille 75 cl)
7.15 euros TTC (bouteille 75 cl)

Millésime disponible :
2018
2019
2020

MONTRAVEL ROUGE vieilli en barrique
Domaine de Mayat

Nouvelle appellation, née en 2001, avec des critères de production digne d'un grand cru.
C'était le seul vin en France à avoir deux agréments, dont le dernier en bouteille (bouteille Montravel, patrimoine obligatoire). Au vu des dernières réformes d'agrément, il ne subit plus qu'une seule dégustation.
Sa production est toutefois confidentielle avec de faibles rendements.
Essentiellement des Merlots, sur des sols argilo-calcaire, la densité obligatoire est de 5000 pieds/ha.
Ce vin concentré, de couleur rubis, demande beaucoup d'attention et de patience.
L'élevage en fût neuf durant 18 mois, lui confère des arômes complexes de vanille, de cassis et de cerise.
Ce vin tellement riche vous demandera un peu d'effort car il faut attendre avant de le consommer.
Il saura vous séduire sur des plats d'exception.

Plats conseillés : viandes rouges, côtes de boeuf, civet sanglier, lamproies.

SERVIR à température ambiante (de 16 à 17°C). Ne pas hésitez à déboucher ce vin quelques heures à l'avance et si besoin à le passer en carafe.

Vieillissement conseillé : 10 à 15 ans (vin de garde)

Tarif départ propriété :
13.80 euros TTC (bouteille 75 cl)
13.00 euros TTC (bouteille 75 cl)

Millésimes disponibles :
2018
2021

IGP Périgord ROUGE
"LA FESTIVE"

Issu des vignes les plus jeunes, ce vin est élaboré avec 100% de merlots.
L'édulcoration de cette nouvelle cuvée permet aux plus novices de découvrir le vin rouge.
Ce vin, aux arômes de fruits rouges, est un vin de convivialité.
Du plaisir pour ceux qui n'aiment pas les tanins.

Plats conseillés : de l'apéritif au fromage.

SERVIR frais (10-12°C)

Tarif départ propriété :
6.50 euros TTC (bouteille 75 cl)

Millésime disponible :
2020

Mr LAGARDE Francis -