DOMAINE DE MAYAT

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BORDEAUX ROUGE, vieilli barrique
Domaine de Mayat

Petit vignoble girondin situé à 4 km du siège de l'exploitation.
Sa production donne des vins différents avec un terroir particulier : de la grave en plaine et des côteaux pentus argilo-calcaire.
La densité de plantation varie de 3300 à 5000 pieds/ha.
La vinification de ces Merlots (100%) se fait sous contrôle des températures.
La macération et les remontages s'effectuent sur un mois.
L'élevage du Bordeaux rouge se fait sur 12 à 14 mois en barrique d'un vin et deux vins de 350l (50% neuve, 50% un vin).
La typicité de ce rouge boisé avec des tanins fins, est liée à son terroir.

Deux à trois années sont conseillées avant de commencer à le déguster.

Plats conseillés : gibier, sanglier rôti, viandes rouges, Saint Nectaire.

SERVIR à température ambiante (16 à 17°C)

Vieillissement conseillé : 10 ans (vin de garde)

Tarif départ propriété :
15.80 euros TTC (magnum 150 cl)
7.35 euros TTC (bouteille 75 cl)
7.15 euros TTC (bouteille 75 cl)

Millésime disponible :
2018
2019
2020

COTES DE BERGERAC MOELLEUX
Domaine de Mayat

Issu de vignes âgées de 35 à 40 ans, le rendement maximum est de 50 hl/ha.
Blanc doux issu à 90% de Sémillon et de 10% Muscadelle. Les raisins botrytisés à 50% sont vinifiés entre 15° et 17°C.
Ce vin est considéré comme un blanc demi-sec où le sucre et l'alcool ne se remarquent pas trop.
Son titre alcoolique est généralement de : 11.5-12% vol + 35 à 40g sucre/litre.

Plats conseillés : apéritif, foie gras, gâteaux secs.

SERVIR FRAIS (7 à 8°C)

Vieillissement conseillé : 5 à 10 ans.

Tarif départ propriété :
6.95 euros TTC (bouteille 75 cl)

Millésime disponible :
2021
2023

BLANC SEC MONTRAVEL (plus disponible)
"Cuvée Elégance"

L'assemblage de cette cuvée est 60% de Sauvignon et 40% de Muscadelle.
Sa particularité est son élevage en barriques neuves chêne et acacia, pendant 6 mois, qui lui apporte du fruité, du gras et de la longueur en bouche avec des arômes de vanille et de fleurs blanches.

Plats conseillés : apéritif, noix de saint Jacques, poissons cuisinés et fromages.

SERVIR FRAIS (9 à 10°C)

Vieillissement conseillé : 5 ans

Tarif départ propriété :
7.10 euros TTC (bouteille 75 cl)

Millésimes disponibles :
2019

MONTRAVEL ROUGE vieilli en barrique
Domaine de Mayat

Nouvelle appellation, née en 2001, avec des critères de production digne d'un grand cru.
C'était le seul vin en France à avoir deux agréments, dont le dernier en bouteille (bouteille Montravel, patrimoine obligatoire). Au vu des dernières réformes d'agrément, il ne subit plus qu'une seule dégustation.
Sa production est toutefois confidentielle avec de faibles rendements.
Essentiellement des Merlots, sur des sols argilo-calcaire, la densité obligatoire est de 5000 pieds/ha.
Ce vin concentré, de couleur rubis, demande beaucoup d'attention et de patience.
L'élevage en fût neuf durant 18 mois, lui confère des arômes complexes de vanille, de cassis et de cerise.
Ce vin tellement riche vous demandera un peu d'effort car il faut attendre avant de le consommer.
Il saura vous séduire sur des plats d'exception.

Plats conseillés : viandes rouges, côtes de boeuf, civet sanglier, lamproies.

SERVIR à température ambiante (de 16 à 17°C). Ne pas hésitez à déboucher ce vin quelques heures à l'avance et si besoin à le passer en carafe.

Vieillissement conseillé : 10 à 15 ans (vin de garde)

Tarif départ propriété :
13.80 euros TTC (bouteille 75 cl)
13.00 euros TTC (bouteille 75 cl)

Millésimes disponibles :
2018
2021

IGP Périgord ROUGE
"LA FESTIVE"

Issu des vignes les plus jeunes, ce vin est élaboré avec 100% de merlots.
L'édulcoration de cette nouvelle cuvée permet aux plus novices de découvrir le vin rouge.
Ce vin, aux arômes de fruits rouges, est un vin de convivialité.
Du plaisir pour ceux qui n'aiment pas les tanins.

Plats conseillés : de l'apéritif au fromage.

SERVIR frais (10-12°C)

Tarif départ propriété :
6.50 euros TTC (bouteille 75 cl)

Millésime disponible :
2020

COTES DE BERGERAC vieilles vignes (plus disponible)
Domaine de Mayat

Nos Côtes de Bergerac "vieilles vignes" remplacent désormais le Haut Montravel précédemment commercialisé. Le décret d'appellation a décidé d'accorder l'appellation Haut Montravel aux raisins ramassés manuellement par tris sélectifs.

Les parcelles choisies sont identiques aux Côtes de Bergerac Blanc, mais le ramassage s'effectue plus tardivement.
Les raisins totalement botrytisés sont récoltés mécaniquement.
Ses jus issus à 70% de Sémillon et 30 % de Muscadelle titrent généralement de 16 à 18% vol lors de la pressée.
Son équilibre alcoolique est suivant l'année de 12.5-13% vol + 70 à 90 g sucre/litre.
La vinification est contrôlée entre 14° et 17°C.
Il ravira le palais pour son équilibre sucre/alcool.

Plats conseillés : apéritif, terrine de foie gras d'oie ou canard, fromage bleu.

SERVIR FRAIS (7 à 8°C)
Vieillissement conseillé : 10 à 15 ans

Tarif départ propriété :
8.00 euros TTC (bouteille 75 cl)

Millésime disponible :
2015 : médaille d'or au Concours Général de Paris 2016

HAUT MONTRAVEL "Cuvée Eloi"
Domaine de Mayat

Ce vin liquoreux, issu de cépages 80% de Sémillon et 20% de Muscadelle, bénéficie des mêmes conditions de production que la "cuvée Hanaé" mais sur un autre millésime.
Cette différence se traduit par des notes de pamplemousse et de miel et une acidité présente en fin de bouche.

Plats conseillés : apéritif ou fruits fourrés au foie gras.

SERVIR TRES FRAIS.

Tarif départ propriété :
11.70 euros TTC (bouteille de 50 cl)

Millésime disponible :
2011

COTES DE BERGERAC LIQUOREUX cuvée "LYAH" (plus disponible)
Domaine de Mayat

Vin blanc liquoreux avec un élevage en barrique chêne et acacia de six mois. Vin très équilibré avec des arômes de vanille et fleur blanche.

Plats conseillés : apéritif, foie gras.

SERVIR FRAIS (8 à 10°C)

Tarif départ propriété :
9.00 euros TTC (bouteille 75 cl)

Millésime disponible :
2019

METHODE TRADITIONNELLE BRUT
Domaine de Mayat

Méthode traditionnelle, issue de Sémillon et Sauvignon, vinifiée en sec et élaborée dans les caves Célène (ex Ets Ballarin à Haux) en brut.
Vin de fête pour apéritif ou dessert, à boire nature ou parfumé avec sirop de fruits en kir.

SERVIR TRES FRAIS

Tarif départ propriété :
7.80 euros TTC (bouteille 75 cl)

METHODE TRADITIONNELLE "Bulles de Mayat"
Domaine de Mayat

Méthode traditionnelle, issue de Chardonnay 100%, vinifiée en sec et élaborée dans les caves Jaillance.
Vin de fête idéal pour l'apéritif.
Cette cuvée vous séduira par ses bulles très fines.

SERVIR TRES FRAIS (5 à 6 °C)

Tarif départ propriété :
8.20 euros TTC (bouteille 75 cl) (en rupture actuellement : disponible novembre 2023)

Mr LAGARDE Francis -